3-Gänge-Menü zum Valentinstag: Essen als Aphrodisiakum
Mit diesem Valentinstagsmenü ist Romantik garantiert.
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Liebe geht bei den meisten Österreichern durch den Magen. Warum also dieses Jahr nicht den Restaurantbesuch gegen ein romantisches Abendessen Zuhause eintauschen? Mit diesem Drei-Gänge-Menü erobern Sie das Herz Ihrer Angebeteten.
Das Valentinstagsmenü von HelloFresh hat es in sich. Rosmarin, Chili, Schokolade und Granatapfel: Allen diesen Lebensmitteln wird eine aphrodisierende und stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt. Ob also erstes Koch-Date oder bereits jahrelange Beziehung – mit diesem Menü wird der Valentinstag zum Erfolg. Und wer keine Zeit zum Kochen hat, findet hier einige romantische Restaurants.
Liebe auf den ersten Biss: Das Valentinstagsmenü
Den Auftakt des romantischen Drei-Gänge-Menüs macht ein feines Melanzani-Carpaccio mit Büffelmozzarella und Cranberrys. Als Hauptgang folgen leckere Rindersteaks mit Rosa-Pfeffer-Butter und pinkem Kartoffelpüree. Den köstlichen Abschluss des Drei-Gänge-Menüs von HelloFresh bildet die feine Schokoladencreme mit Granatapfelsoße und Krokant.
Vorspeise: Melanzani-Carpaccio mit Büffelmozzarella und Cranberrys
Melanzani-Carpaccio
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Zutaten für 2 Personen:
- 1 Melanzani
- ½ Knoblauchzehe
- Je 10 g Petersilie und Schnittlauch
- Parmesan
- Je 10 g getrocknete Chili, Schokolade und Granatapfel
- 10 g Pinienkerne
- 125 g Büffelmozzarella
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Zu Beginn Gemüse und Kräuter abwaschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Die Knoblauchzehe abziehen und die Hälfte in eine kleine Schüssel pressen. Mit 5 EL Olivenöl verrühren und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Strunk der Aubergine entfernen und quer in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Knoblauch-Olivenöl einpinseln. Auberginen 15 Min. im Backofen garen bis sie weich sind.
- In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Cranberrys fein hacken. Petersilie grob hacken.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß die Hälfte der geröstete Pinienkernen, Parmesan, Schnittlauchröllchen, 50 g Olivenöl und 50 ml Wasser mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auberginenscheiben auf dem Teller verteilen, Mozzarella halbieren und Mozzarellahälfte in die Mitte setzen. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit gehackten Cranberrys, Pinienkernen, gehackter Petersilie und Schnittlauch-Pesto toppen.
Hauptgang: Saftige Rindersteaks mit Rosa-Pfeffer-Butter und pinkem Kartoffelpüree
Rindersteaks
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Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Rinderhüftsteak
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 40 g Butter
- 1 Prise rosa Beerenpfeffer
- 1 Zitrone
- 250 g Rote Bete
- 200 g Buschbohnen
- 12 ml Balsamicoessig
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- Öl & Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüse, Kräuter und Fleisch abwaschen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete ebenfalls in grobe Stücke schneiden, den Saft in einer kleinen Schüssel für später aufbewahren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Kartoffelstücke darin ca. 20 Min. abgedeckt garen. In den letzten 5 Min. der Garzeit Rote-Bete-Stücke zugeben und mitgaren.
- Zitronenschale abreiben, ein Drittel der Butter mit Zitronenschale, rosa Pfefferbeeren, Salz und Pfeffer mischen und kalt stellen. Wenn die Butter eine besonders schöne Form haben soll, kannst du die Butter bis zum Anrichten in Folie einrollen. Vor dem Anrichten Zitronen-Pfeffer-Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Enden der Buschbohnen abschneiden. In einen weiteren kleinen Topf heißes Wasser füllen, aufkochen lassen, Bohnen zugeben und ca. 10 Min. garen. Anschließend Wasser abgießen und Gemüse mit ½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken. Auf einem Schneidebrett oder großen Teller den gehackten Rosmarin mit je ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Rindersteaks in der Rosmarinmischung wenden. In einer großen Pfanne ½ EL Öl stark erhitzen. Rumpsteak je Seite für 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done braten.
- Schalotte abziehen und fein würfeln. In der Pfanne erneut 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch abziehen. Eine halbe Knoblauchzehe und restlichen Rosmarinzweig in die Pfanne geben und mit den Schalottenwürfeln darin ca. 5 Min dünsten. Mit Balsamico ablöschen und ca. 1 Min. einköcheln lassen. 1/3 kalte Butter in die Pfanne geben und Butter in kreisender Bewegung schmelzen lassen, so dass die Sauce emulgiert. Nicht mehr aufkochen.
- Kartoffel- und Rote-Bete-Stücke in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Rote-Bete-Saft zufügen und zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Püree auf Teller verteilen. Bohnen auf Teller verteilen Rindersteaks in Scheiben schneiden und daneben anrichten. Mit der Sauce genießen.
Dessert: Schokoladencreme mit Granatapfelsoße und Krokant
Schokoladencreme
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Zutaten für 2 Personen:
- 25 g Weizenmehl
- 50 g Puderzucker
- Prise milde Chili, geschrotet
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Granatapfel
- 4 g Kartoffelstärke
- 25 g Zuckerrübensirup
- 1 EL Zucker
- 20 g Butter
- Vanillezucker oder Tonkabohnen-Gewürz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kleine Dessertschalen oder Ähnliches bereitstellen. In einem hohen Rührgefäß die kalte Schlagsahne mit Vanillezucker oder Tonkabohnen-Gewürz und 1 EL Zucker steif schlagen. Anschließend beiseite stellen.
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine trockene, saubere und große Metall- oder Glasschüssel geben. Anschließend einen Topf mit ein wenig Wasser füllen. Das Wasser erhitzen und die Schüssel zum Schokolade schmelzen auf dem Topf setzen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht: Es darf kein Wasser in die Schokolade kommen.
- Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen rasch unter die heiße Schokolade heben bis die Masse glatt ist. Sobald beides gut vermengt ist, die restliche geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In bereitgestellte Gefäße umfüllen und kühl stellen. TIPP: Wenn die Creme mindestens 2 Stunden kaltgestellt wird, ist sie fester.
- Granatapfel vorsichtig halbieren und Kerne über einen kleinen Topf mit Hilfe eines Löffels herausklopfen. Granatapfelkerne mit 75 ml Wasser, Stärke und 1 EL Puderzucker gut
vermischen und unter Rühren aufkochen und solange weiter kochen lassen, bis alles zu einer dicken Soße eingekocht ist. 2-3 Min. ruhen lassen und anschließend beiseite stellen. - Mehl und Chili in eine kleine Schüssel geben. In einem zweiten kleinen Topf restliches Drittel Butter, 25 ml Wasser, restlichen Puderzucker und Zuckerrübensirup unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und zur Mehl-Chili-Mischung in die kleine Schüssel geben. Mit Hilfe eines Schneebesens rasch zu einer glatten Masse verrühren. Krokantmasse dünn mit einem Löffelrücken oder einer Palette auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
- Backe den Krokant im Ofen auf der mittleren Schiene für 15-20 Min. bis dieser anfängt gleichmäßig leicht zu bräunen. Danach aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach in Stücke brechen. Die Schokoladencreme mit der Granatapfelsoße toppen und mit Krokant garnieren. Guten Appetit!
