Rezepte der VOL- User: Vorspeise: "Gesucht & Gefunden"
Vorspeise: “Gesucht & Gefunden”
Zutaten:
- 4-6 Scheiben guter Ziegenkäse von der Rolle
- 4-6 Scheiben frischester Parma Schinken
- 1 Schale frische Himbeeren
- bunte Salate
- seltene Rauken und Sprossen
- Essig, Öl, Senf, Knoblauch 1 kleine Zwiebel, Salz und frischen Pfeffer aus der Mühle
- frische Kräuter
Zubereitung:
Das innere vom Ziegenkäse in eine Schüssel geben. Ein Drittel der Himbeeren dazugeben etwas Zitronensaft, Pfeffer, kein Salz und ein paar gehackte Kräuter, alles mischen und wieder in die Käsehülle füllen. Mit Parmaschinken umwickeln. Etwas Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Käse erst kurz anbraten dann auf kleiner Flamme noch 4 min braten. Der Käse ist perfekt, wenn er an einigen Stellen ausläuft!
Die Salate waschen und grob zerkleinern. Standardsauce mit dunklem Balsamico, kleinen Zwiebeln und Knoblauch zubereiten. Nun den Rest der Himbeeren dazu geben und rühren bis die Hälfte der Himbeeren zerkleinert ist.
Wichtig: Der Salat darf erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce gemischt werden, da sonst die zarten Rauken zerfallen.
