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Rezept für Lebkuchen-Kürbis-Cupcakes

Wichtig: Die Cupcakes müssen im Eiskasten aufbewahrt werden.
Wichtig: Die Cupcakes müssen im Eiskasten aufbewahrt werden. ©Rita Newman
Dieser Cupcake ist kein Lebkuchen im klassischen Sinne, sondern eine amerikanisch angehauchte Neuinterpretation – und eines der Lieblingsrezepte der Kochbuchautoren Ulrike Hornberg und Pierre Reboul.

Zutaten:

  • 250 g Kürbis, geröstet, püriert
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 260 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 g Backpulver
  • 2 g Natron
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Nelkenpulver

Topping:

  • 200 g Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 40 g Staubzucker
  • silberne Liebesperlen

Zubereitung:

1) Kürbispüree, Öl, braunen Zucker und Eier mischen.

2) Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze zusammen sieben. Unter die Kürbismasse mischen.

3) In kleine Metall- oder Papier-Muffinformen füllen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

4) Für das Topping alle Zutaten bei Raumtemperatur schaumig schlagen.

5) Mit einer Sterntülle auf die Cupcakes dressieren und mit silbernen Zuckerperlen dekorieren.

TIPP: Anders als die meisten anderen weihnachtlichen Köstlichkeiten sollte man Weihnachts-Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.

Weihnachtsbäckerei_Layout_3.inddDieses Rezept stammt aus: Ulrike Hornberg, Pierre Reboul: Feinste Weihnachtsbäckerei – Alle Klassiker und neue Rezepte, erschienen im Christian Brandstätter Verlag (2013), ISBN 978-3-85033-749-6

Weitere Rezepte für die Weihnachtszeit finden Sie hier.

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