Kikkoman, die natürlich gebraute Sojasauce: Bei der Studie, die Kikkoman unter der Leitung von Ryo Shimojo, Manager Research & Developement Kikkoman Europe R & D Laboratory B.V., mit Wissenschaftlern der Uni Wageningen gemacht hat, ging es daraum, ob man bei der Verwendung von natürlich gebrauter Sojasauce den Salzgehalt reduzieren kann, ohne einen Geschmacksverlust zu bemerken. Nur natürlich gebraute Sojasauce kann den Eigengeschmack eines Produktes unterstützen .
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Außerdem wurden im Amsterdamer Koch-Studio “Taste of Okura” traditionell japanische Gerichte zubereitet. Akira Oshima, Executive Chef des Japanischen Restaurants “Yamazato” im Hotel Okura, dem einzigen Restaurants in den Niederlanden, das einen Michelin Stern hat, hat mit uns ein typisches und traditionelles Kaiseki-Menü gekocht. Und das mit Stäbchen!
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