Gansl im Bun: Wiener Kette Le Burger präsentiert neues Herbstspecial

Mit dem „Don Ganso“ bringt die Wiener Burger-Kette Le Burger eine ungewöhnliche kulinarische Neuinterpretation auf den Tisch: Der herbstliche Spezialburger vereint klassische Zutaten eines Martinigans-Essens in einem handgemachten Bun – von der Gans bis zum Rotkraut.

Das zart geschmorte Pulled-Ganslfleisch bildet die Grundlage der saisonalen Kreation. Ergänzt wird es durch Senf-Mayonnaise, marinierte rote Zwiebeln, Eisbergsalat, Granny-Smith-Äpfel sowie würziges Rotkraut und Röstzwiebeln. Der „Don Ganso“ ist ab dem 1. November in allen Le Burger-Filialen erhältlich und kostet 15,90 Euro.

Traditionelle Gerichte weiterentwickeln

Laut dem Unternehmen sei die Idee, traditionelle Gerichte kreativ weiterzudenken, ein zentrales Element der Markenphilosophie. Das Martinigansl sei in Österreich weit mehr als ein bloßes Festtagsgericht – es stehe für gemeinsames Genießen und gelebte Esskultur.

Das Rezept stammt von Lukas Teschmit, Chief Process Officer bei Le Burger. Er habe sich zum Ziel gesetzt, die Essenz des klassischen Gansl-Menüs in ein neues Format zu bringen. Pulled Gans eigne sich laut Teschmit besonders gut dafür – sowohl in Hinblick auf Textur als auch Geschmack.

Ganslessen und seine Ursprünge

Die Ursprünge des Martinigansl reichen bis ins Mittelalter zurück. Erstmals urkundlich erwähnt wurde das Gericht im Jahr 1171, als Othelrich von Swalenberg einer Abtei eine Gans zum Fest des Heiligen Martin schenkte. Historisch war der 11. November auch als bäuerlicher Zinstag von Bedeutung, bevor mit dem 12. November traditionell die Adventszeit begann.

Auch bei der Namenswahl setzte Le Burger auf Partizipation: Über eine Online-Abstimmung wählte die Community den Namen „Don Ganso“ – eine Entscheidung, die dem Unternehmen zufolge mit großer Zustimmung aufgenommen wurde.

(Red)