Backofen: 150
Kochfeld: Pfanne
Dauer: 25 min
Schwierigkeit: 1
Personen: 2
Zutaten:
400 g Schweinfilet
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
¼ L (Gemüse-)Brühe
2 EL Pinienkerne
1 Tomate
1 Zweig Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen, evtl. den Trieb entfernen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3. Tomate entkernen und in Würfel schneiden.
4. Basilikum fein schneiden.
5. Das Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
6. In einer Pfanne mit Olivenöl die Filets anbraten.
7. Die Filets ca. 15 min im Ofen bei 150 Grad garen.
8. Inzwischen Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeer in der Pfanne anschwitzen.
9. Die Pinienkerne in die Pfanne geben und mitbraten.
10. Mit der Brühe ablöschen.
11. Den Inhalt der Pfanne in den Mixer geben und pürieren.
12. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und den Tomatenwürfeln garnieren.
13. Die Filets mit der Piniensauce anrichten.
