Zubereitung
1. Butter in Stücke schneiden.
2. Rote Rüben im Ganzen ins Salzwasser auf Biss kochen.
3. Die Rote Rübe schälen und in Würfel schneiden.
4. Butter, Mehl und Salz verkneten, dann das Eigelb und evtl. etwas Wasser zugeben.
5. Den fertigen Mürbteig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ca. 1 Std ruhen lassen.
6. Den Mürbteig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein.
7. Den Mürbteigboden “stupfen”. D.h. mit der Gabel kleine Löcher in den Teig stechen, damit Wasserdampf
entweichen kann und der Boden sich nicht wellt.
8. Die rote Rübe in die Form füllen.
9. Sahne, Eier und Gewürze mit dem Schneebesen verquirlen und über die Füllung gießen.
10. Im Ofen bei ca. 180 Grad ca. 35 min auf der untersten Stufe backen.
ZUTATEN
Für den Eierguss:
200 g Sahne
1-2 Volleier
Salz, Pfeffer, Piment
für den Belag:
1 Stk. kl. Rote-Beete-Knolle
Für den Mürbteig:
150 g Weizenmehl a)
75 g Butter (kalt)
1 Eigelb
evtl. etwas Wasser
Salz
