Video-Rezept der Woche: Poulardenbrust auf vanillierter Sauce

Vorzüglich harmoniert die Vanille mit weißem Fleisch oder Fisch. Spitzenkoch Patrick Coudert zeigt, wie die Zubereitung perfekt gelingt.
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Der weiche samtige Geschmack der Vanille schmeichelt dem Gaumen und dem Gemüt. Als Beilage zu diesem Gericht eigenet sich besonders gut Wildreis.

ZUTATEN:

4 Stk. Brüste von der Maispoularde ausgelöst

1 EL Butter

2 EL Öl

4 Stk. Vanilleschoten

300 ml Geflügelfond

8 cl Noilly prat (trockener Vermouth)

4 EL Crème fraîche

Salz, Pfeffer aus der Mühle

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