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Video-Rezept der Woche: Filet vom Petersfisch

Bei diesem Rezept kommen die Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten so richtig ins Schwärmen. Haubenkoch Patrick Coudert zeigt die perfekte Zubereitung von Filet vom Petersfisch mit Muscheln an Petersilienpesto.
Video: Filet vom Petersfisch
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ZUTATEN
300 g Miesmuscheln a)
1 EL Butter
1 EL gehackte Schalotten
1 Stk. Knoblauchzehe
100 ml Weisswein
4 Stk. Petersfisch-Filet
100 ml Weisswein
1 EL Butter
ein Zweig Thymian

ZUTATEN für das Pesto
1 Bund glatte Petersilie
50 g geröstete Pinienkerne b)
4 Stk. getrocknete Tomaten
100 g frisch geriebenen
Parmesan oder Pecorino
Olivenöl ca. 150 ml
Salz, Pfeffer

 

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