Sacher kocht für Opernballgäste auf
Der Haubenkoch des Hotels Sacher, Werner Pichlmaier, hat für die Gäste des Opernballs 2011 wieder tief in die kulinarische Trickkiste gegriffen. Er hat ein exquisites und festliches Opernball-Menü zusammengestell, das die Besucher auf den Höhepunkt der heimischen Ballsaison einstimmen soll.
Menü lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen
Als erster von fünf Gängen wird eine Straßburger Gänseleber mit Cox-Orange und Schalottenmarmelade gereicht, gefolgt von Petersilienconsommé mit Grießnockerl und Kaviar. Anschließend folgt ein Wolfsbarsch mit Ratatouillensud und Olivenpolenta. Ein Filet und Schlepp vom „Almo“-Ochsen mit Pastinaken und Erdäpfel-Trüffelstroh wird im Anschluss daran serviert. Den süßen Abschluss des Opernball-Menüs, das in allen Restaurants und Banquetteräumlichkeiten des Hauses genossen werden kann, bildet ein „Dome d’Ivoire“ mit Kokos, Cassis und Stachelannone.
Das Edelmenü schlägt mit 332 Euro pro Person zu Buche, im Preis inbegriffen ist ein Glas Champagner, ein zu den Speisen passender Wein, Mineralwasser und Kaffee.
