Zutaten:
1 l Fischfond
200 g Ja! Natürlich Karpfenfilets, 150 g Welsfilet, 150 g Zanderfilet
evt. 100 g Karpfenmilch
5 EL Ja! Natürlich Butter
100 g Ja! Natürlich Zwiebeln
100 g Bauernspeck
2 grüne Ja! Natürlich Paprikaschoten
3 EL Paradeisermark
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 gepresste Ja! Natürlich Knoblauchzehe
Zubereitung:
Den Fischfond erwärmen. In der Zwischenzeit die Fischfilets, wenn nötig, entgräten und in nussgroße Stücke schneiden. Die Butter in einem hohen Topf zerlassen, kleingehackte Zwiebeln, würfelig geschnittenen Bauernspeck und streifenförmig geschnittene Paprikaschoten hinzufügen, Knoblauch darüberpressen und alles auf kleiner Flamme etwa 20 bis 25 Minuten durchziehen lassen und dabei mehrmals mit ein bis zwei Esslöffeln Fischfond aufgießen. Danach das Paradeisermark und das Paprikapulver einrühren, die Fischstücke (und, so vorhanden, die Karpfenmilch) dazugeben und mit den übrigen Zutaten in der Pfanne so verrühren, dass sich die Fische leicht rötlich färben. Mit dem heißen Fischfond aufgießen und die Fische im knapp am Siedpunkt köchelnden Sud fünf Minuten gar ziehen lassen. Die Fischstücke herausheben und gleichmäßig auf vier Tassen verteilen. Die Suppe noch einmal mit Salz und Paprikapulver abschmecken, über die Fischstücke gießen und mit jeweils einem kleinen Sauerrahmhäubchen möglichst heiß servieren.
Übrigens: Die Ja! Natürlich Bio-Karpfen stammen aus dem Waldviertel, wo dieser Fisch schon seit langer Zeit Tradition hat. Alles über Haltung und Fütterung der Bio-Karpfen lesen Sie am Bio-Blog.
