Zutaten:
2 Bio-Lammkarree, zugeputzt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Lavendel
3 EL Bio-Olivenöl
2 zerdrückte Bio-Knoblauchzehen
12 kleine, speckige Bio-Erdäpfel mit Schale (gut gewaschen)
ca. 0,2 L Bratensaft
Lavendelzweige zum Garnieren
Zubereitung:
Olivenöl mit Lavendel vermischen und die Lammkarrees beidseitig damit bestreichen. Bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 3-4 Stunden marinieren, oder über Nacht im Kühlschrank. Karrees salzen und pfeffern. Mit den Knoblauchzehen und Erdäpfeln im vorgeheizten Rohr bei ca. 200°C etwa 6 Minuten braten. Die Karrees herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5-10 Minuten rasten lassen.
Die Erdäpfeln mit Bratensaft untergießen und im Rohr weichschmoren. Lammkarree aufschneiden, mit den Erdäpfeln anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Lavendel garnieren. Dazu zum Beispiel Ratatouille servieren.
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