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Kaum Käse im Parmesan

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Parmesan wird in der Küche gerne und vielseitig verwendet - doch was man sich über Pasta und Co. streut, hat oftmals nicht viel mit Käse zu tun.

Bei Untersuchungen von verschiedenen US-Käseproduzenten wurde festgestellt, dass von Cheddar-Käse bis Holzzellulose alles Mögliche in Parmesan-Packungen zu finden ist.

Zellulose als Füllstoff

Die Forscher fanden bei mehreren Unternehmen Zellulose als Füllstoff im Parmesan. In Europa wird dies meist zur Herstellung von Karton oder als Dämmmaterial verwendet. Auch Cheddar-Käse wurde mehrfach gefunden. Bei bereits geriebenem Parmesan wurde nur in 40 Prozent der untersuchten Proben wirklich Käse verarbeitet. (red)

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