Der Brauch, zu Ostern ein Ziegenkitz zu verspeisen, ist recht in Vergessenheit geraten. Dafür finden sich immer mehr Feinschmecker, die das zarte Aroma des Milchziegenfleisches den ganzen Frühling lang zu schätzen wissen. Jahrelange Erfahrung der Ziegenhalter, die Liebe zu den Tieren bis hin zu den Endprodukten machen das Ländle Gourmet Ziegenkitz Fleisch aus.
Gesund und wohlbekömmlich
Das Fleisch der Ziege ist eiweißreich, fett- und cholesterinarm und hat somit wenig Kalorien. Auch in der Diätküche wird gern mit Ziegenkitzfleisch gekocht. Diätküchen greifen deshalb auch gerne darauf zurück. Ziegenfleisch ist ein wertvoller Lieferant an wichtigen Aminosäuren, fettlöslichen Vitaminen sowie Mineralstoffen und Spurenelementen.
Verantwortungsvolle Aufzucht
Das Ländle Ziegenkitz Programm ist eine Kooperation der Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH und dem Vorarlberger Ziegenzuchtverband. Die Ländle Ziegenkitze kommen von 37 Landwirten, die allesamt Mitglieder des Vorarlberger Ziegenzuchtverbandes sind. Die kleinen Strukturen der Betriebe ermöglichen eine tiergerechte Haltung, Laufställe, Auslauf ins Freie und eine ausgewogene Fütterung.
Cornelia Mündle gehört zu den Landwirten, deren Kitzfleisch mit dem Ländle Herkunfts- und Gütesiegel zertifiziert ist. Ob es ihr nicht leid tut, wenn die Jungtiere zum Metzger kommen? Cornelia Mündle antwortet darauf pragmatisch. „Ich weiß, dass es Menschen gibt, die sagen, dass sie niemals etwas essen könnten, was sie zuvor gestreichelt haben. Mir ist es lieber ich habe etwas streicheln können. Denn dann kann ich sicher sein, dass es nicht aus einer anonymen Massenzucht stammt.“ Die zweifache Mutter will damit unterstreichen, dass ihr das Wohlergehen ihrer Ziegen sehr am Herzen liegt.
Alle teilnehmenden Landwirte des Ländle Ziegenkitzprogramms und alle teilnehmenden Restaurant der Gourmetwochen vom Kitz finden Sie unter www.laendle.at/ziegenkitz.
Gewinnspiel
Beantworten Sie hier folgende Frage und gewinnen Sie eines von drei 4-Gänge Menüs für zwei Personen am Eröffnungsabend, dem 4. April im Hotel Restaurant Schönblick in Eichenberg: Wie viele Landwirte sind im Ländle Ziegenkitz Programm mit dabei?