Die eine Diät warne vor fetter Nahrung – die andere erlaube Fleisch und Eier. Wem man noch glauben könne, beantwortete der Experte vor Journalisten in Wien.
Mit Ernährungsfragen ist es wie mit dem Fußball: Es finden sich immer ein paar Hundert, die die Mannschaft besser aufstellen würden, erklärte der Präsident des Österreichischen Akademischen Instituts für Ernährungsmedizin eingangs. Auch in punkto gesundes Essen würden subjektive Dinge eine große Rolle spielen. Nicht jeder muss um 16.00 Uhr die letzte Mahlzeit zu sich nehmen. Man darf nicht verallgemeinern, meinte Widhalm.
Einige Dinge seien jedoch wissenschaftlich erwiesen. Rund um das Thema Fettsäuren ranken sich gravierende Ernährungsirrtümer. Fett ist nicht gleich Fett, betonte der Mediziner. Tierische Fette etwa aus Wurst oder Butter solle man reduzieren. Vor Fett in Fisch müsse man aber nicht warnen. Die so genannten Omega-3-Fettsäuren seien gesund würden beispielsweise plötzlichen Herztod reduzieren.
Auch Trennkost keine Dauerlösung
Auch die Glyx-Diät, bei der der Blutzuckerspiegel nach dem Konsum von Kohlenhydraten berechnet wird, halte als Schlankheitsrezept nicht das, was sie verspreche. Hier kommen wertvolle Lebensmittel wie etwa die Erdäpfel unberechtigt in Verruf, erklärte Widhalm. Auch Trennkost oder Blutgruppendiät seien keine Dauerlösungen.
Besonders verwirrend seien für Laien die unterschiedlichsten Ernährungspyramiden. Die Atkins-Methode empfiehlt hier zum Beispiel das Gegenteil der österreichischen Ernährungsmediziner. An der Basis muss immer körperliche Aktivität und viel ungezuckerte Flüssigkeitszufuhr stehen, betonte der Experte. Der Österreicher konsumiere mit 140 Gramm doppelt so viel Fett pro Tag wie empfohlen. Fettreiches Jogurt und Käse sollten daher komplett vom Speiseplan gestrichen werden.
Dafür empfahl der Mediziner aber ein bis zwei Achtel Wein pro Tag, die die Wahrscheinlichkeit von Herz- und Gefäßkrankheiten reduzieren würden. Auch gegen Light Produkte in Maßen genossen sei nichts einzuwenden. Süßstoff in geringen Mengen schadet nicht. Um endlich Licht ins Dunkel der Ernährungslügen zu bringen, forderte Widhalm National nutrition guidelines, an die sich der Laie halten kann.
