Der Mann: Internationales Musterbeispiel für Logistik

Das in allen Bereichen auf letztem Wissensstand eingerichtete Backzentrum der Kurt Mann Bäckerei Konditorei GmbH Co KG in Wien 23., Perfektastraße 100, stand kürzlich wieder im Mittelpunkt des internationalen Interesses.

Im Rahmen der Internationalen Sommeruniversität der Wirtschaftsuniversität Wien wurde Studenten aus Europa, Südostasien und den USA das Backzentrum als Musterbeispiel für Logistik und Transport vorgestellt.

Neben hochstehender Qualität und erstklassiger Hygiene ist auch absolute Frische der Backwaren eine der Prämissen der Bäckerei DerMann. Voraussetzung für garantiert frische Backwaren ist eine perfekte Logistik, die im Backzentrum auf einem ausgeklügelten Arbeitsablauf beruht, der bei den Bestellaufträgen der Filialen und Kunden beginnt und EDV-automatisiert an die Produktion gesendet wird. Wegen des hohen Anspruches an Frische ist die Produktion so gesteuert, dass die Backwaren zum spätest möglichen Zeitpunkt fertiggestellt unter strengen hygienischen Richtlinien die Logistik erreichen, im Warenverteilsystem erfasst und zugeteilt werden, bevor sie in den Lieferautos minutengenau das Gelände verlassen.

Von diesem faszinierenden Perfektionismus des Supply Chain Managements (des Managements der Logistikkette) überzeugten sich kürzlich unter der Leitung von Mag. Wolfram Groschopf (Beschaffung und Logistik am Institut für Transportwirtschaft und Logistik an der WU) Studenten aus Mittel- und Osteuropa wie Schweden, Litauen und der Türkei, aus Singapur und den USA. Darüber hinaus waren die Studenten von der hundertprozentigen Transparenz beeindruckt, mit der von der Besuchergalerie im DerMann Backzentrum, dem so genannten Brotway, durch den Einblick in die verglaste Produktion der Beweis für die erstklassige Qualität und Hygiene für jedermann ersichtlich ist.

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