Neue Gault&Millau-Ehre: Er holt den Titel Koch des Jahres

Der 39-Jährige betreibt gemeinsam mit seiner Frau Eva-Maria das Restaurant "Kräuterreich" im "Designhotel Sonnhof" in St. Veit im Pongau. Dort vereint er alpine Verwurzelung mit kulinarischer Leichtigkeit. Regionale Zutaten und wild gesammelte Kräuter stehen im Zentrum seines Schaffens.

Leidenschaft für Aromen und Präzision

Winklers Küche ist geprägt von Respekt für Natur und Produkt. Die Gerichte spiegeln seine persönliche Handschrift wider – klar komponiert, tiefgründig im Geschmack. Seine Menüs sind wie Wanderungen durch die alpine Landschaft: vom Dorf über Wiesen und Wälder bis zum Gipfel. Kräuter spielen dabei eine zentrale Rolle, gesammelt vom Team rund um den Küchenchef selbst.

Brücke zwischen Tradition und Avantgarde

Nach Stationen in Zell am See, Kitzbühel, am Arlberg sowie auf Korsika und Mallorca ist Winkler heute eine der prägenden Figuren einer jungen Generation. Als Präsident der Jeunes Restaurateurs in Österreich steht er für einen zeitgemäßen Zugang zur Kulinarik, der Bodenständigkeit mit Innovation verbindet.

Küche als Erzählung

Im "Kräuterreich" versteht man Essen nicht nur als Mahlzeit, sondern als narrative Erfahrung. Jeder Gang erzählt eine Geschichte, inspiriert von der Natur des Pongaus. Diese Verbindung aus Kreativität, Präzision und regionaler Identität überzeugte die Jury des Gault&Millau.

(VOL.AT)