Rezept für Zimttaler mit Haselnussrand
Zutaten für 60 Stück:
140 g gehackte Haselnüsse
2 Eier
80 g Butter
180 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Kakao
1 TL Zimt
1 Prise Salz
350 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
40 Min. Zubereitung (ohne Kühlzeit), 15 Min. Backzeit
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Wenn sie anfangen zu duften, die Haselnüsse auf einen Teller geben. Stellen Sie 60 g beiseite und hacken Sie den Rest fein.
Ein Ei trennen, dann Butter, Zucker, Vanillezucker, ein ganzes Ei und das Eigelb schaumig schlagen. Kakao, Zimt, Salz und fein gehackte Haselnüsse unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
Formen Sie den Teig zu Rollen mit 3 cm Durchmesser, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank kalt.
Schlagen Sie das Eiweiß an, bepinseln Sie die Teigrollen damit und wälzen Sie sie in den Haselnüssen. Schneiden Sie ca. 5 mm dicke Scheiben und backen Sie sie auf einem mit Backpapier belegten Blech im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten. Dann die Taler auskühlen lassen und verpacken. Die Taler sind trocken gelagert 6 Wochen haltbar.
Tipp: Den Teig für die Zimttaler können Sie auch ausrollen und Sterne ausstechen. Die Backzeit ist mit der oben angegebenen identisch. Sehr hübsch sieht es aus, wenn die Sterne mit einem feinen Muster aus Zuckerguss verziert werden.
