Rezept für Shortbread
Zutaten für 70 Stück:
Teig: 300g Vollkorndinkelmehl, Mark von einer Vanilleschote, 200g Butter, 80g Honig
Fülle: 100g Marzipanrohmasse, 1 abgeriebene Orangenschale
3 EL geraspelte Schokolade
Dekor: 50g Kuvertüre
Mehl und Vanille vermischen, auf eine Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mulde legen, den Honig hinzufügen, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einrollen und mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte geben und etwa 25cm lange Rollen formen. Mit dem Kochlöffel mittig längs eine Mulde hineindrücken.
Marzipan mit Orangenschalen und geraspelter Schokolade verkneten und ebenfalls zwei ca. 25cm lange Rollen formen. Jeweils eine Marzipanrolle in die Teigmulde legen, einrollen und eckig formen. Davon etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier belegen, Scheiben in gleichmäßigen Abständen daraufsetzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Scheiben mit Schokospritzern verzieren.
Dieses Rezept stammt aus:Clemens Waldherr: Bio-Weihnachtsbäckerei, erschienen im Kneipp-Verlag, ISBN 978-3-7088-0467-5
