Rezept für Pekannuss-Törtchen
Zutaten:
- 500 g Fertig-Mürbeteig aus dem Kühlregal
- Dattel-Biskuit
- 60 g entsteinte Medjool-Datteln
- 2 EL Sahne
- 2 EL zerlassene Butter
- 2 EL Demerara-Zucker
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Whiskey
- 3 EL Demerara-Zucker
- 50 ml Rübensirup
- 1 Ei, verquirlt
- 1½ EL zerlassene Butter
- 60 g Pekannüsse, grob gehackt
6 kleine Tartelettförmchen, gefettet
Ergibt 6 Stück
Den Backofen auf 180 ˚C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
Zubereitung:
1) Die Tartelettförmchen mit dem Teig auskleiden und überstehenden Teig abschneiden. Kalt stellen.
2) Für die Dattelfüllung die Datteln in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Mit Sahne und 1 EL Wasser verrühren und beiseitestellen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel gut verrühren, dann Ei, Vanillezucker, Mehl und Backpulver unterarbeiten. Die Dattelmischung unterheben.
3) Die Tarteletts aus dem Kühlschrank nehmen und mit je 1½ EL von der Dattelmasse füllen. Im Backofen 15 Minuten backen, dann herausnehmen (Backofen angeschaltet lassen).
4) Für die Pekannuss-Füllung Whiskey, Zucker und Sirup in einer Schüssel gut vermischen, dann Ei unterrühren, zum Schluss die zerlassene Butter und die Nüsse.
5) Jeweils etwas von der Füllung auf die Tarteletts geben und verstreichen. Mit gehackten Pekannüssen bestreuen und 10 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Rezept entnommen aus: „Winterwohlfühlküche”, Jan Thorbecke Verlag, 2013
