Ganslessen in Wien: Die besten Lokale für den traditionellen Martini-Genuss

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So appetitlich sieht das Martinigansl beispielsweise im Gmoakeller aus
So appetitlich sieht das Martinigansl beispielsweise im Gmoakeller aus - © Gmoakeller
Der November steht ganz im Zeichen des Heiligen Martin – und was wäre diese Zeit ohne das traditionelle Ganslessen? In Wien haben zahlreiche Gasthäuser und Restaurants die köstliche Spezialität auf der Speisekarte. VIENNA.AT hat die besten Lokal-Tipps zum Ganslessen gesammelt.

Jedes Jahr landen rund um Martini am 11. November an die 250.000 Gänse auf den heimischen Festtagstischen – Ganslessen gehen ist auch in der Bundeshauptstadt sehr beliebt. Eine knusprig gebratene Martini-Gans mit Rotkraut und Knödeln ist zwar nicht unbedingt ein leichter, aber dafür ein umso köstlicherer Genuss.

Da kommen viele Wienerinnen und Wiener so richtig ins Schwärmen – und über die stolzen 1.000 Kilokalorien, welche der Vogel samt Beilagen durchschnittlich mit sich bringt, sieht man gerne hinweg.

Ganslessen in Wien: Top-Lokale

Darüber, wo man das beste Gansl bekommt, scheiden sich jedoch die Geister. Unsere Tipps sollen Ihnen bei der Entscheidung helfen, welches der zahlreichen Lokale Sie jetzt aufsuchen können, um das traditionelle Festessen zu zelebrieren.

Gmoakeller – Das Wiener Wirtshaus
Am Heumarkt 25, 1030 Wien

In diesem wientypischen Wirtshaus gibt es qualitativ hochwertige Hausmannskost. Ab 27. Oktober 2016 wird hier Gansl zu haben sein, so die Info laut Facebook-Seite des Lokals. Zur Portion Gansl erhält man Maronirotkraut, zweierlei Knödel und Bratapfel mit Preiselbeeren. Hier erinnert das Gericht an die traditionelle Küche wie bei der Großmutter. Für das Gansl berappt man im Gmoakeller 18,80 Euro – das Preis-Leistungsverhältnis beim Ganslessen stimmt.


Amon’s Gastwirtschaft

Schlachthausgasse 13, 1030 Wien

Zur Gansl-Zeit wird Amon’s Gastwirtschaft zu “Amon’s Ganslwirtschaft”. Vom 15. Oktober bis zum 23. November 2016 stehen dort auch heuer wieder Gansl-Wochen auf dem Programm. Zum Auftakt wird hier eine Ganslragoutsuppe oder Gansl-Parfait geboten. Das knusprig gebratene Gansl wird bei mäßiger Hitze im Ofen mit Majoranzweigerln und Äpfeln gebraten und im Viertel ausgelöst serviert. Dazu gibt es Erdäpfelknödel sowie wahlweise warmen Speckkrautsalat oder Apfelrotkraut.

Auch Variationen wie Steirisches Martins-Gröstl sind hier zu haben. Und wer gar nicht genug bekommen kann: Ganslschmalz und Gansl-Parfait im Rexglas gibt es hier auch zum Mitnachhausenehmen. Der Gansl-Genuss im Amon’s beläuft sich auf 18,50 Euro.


Artner auf der Wieden

Floragasse 6, 1040 Wien

Es hat bereits Tradition: Das Ganslessen für gehobene Ansprüche im Artner im vierten Wiener Gemeindebezirk. Vom 27. Oktober bis zum 15. November 2016 lässt sich hier heuer das Gansl genießen. Ob als Gänsesuppe mit Curry und fermentiertem Boskop oder das klassische ofenfrische Martinigansl als verfeinertes, “künstlerisches” Gericht inklusive Zweigelt-Rotkraut, Bratapfel und Erdäpfel-Maroniroulade, hier kommen Gansl-Liebhaber voll auf ihre Kosten. Das Gansl mit Beilage kommt auf 19,90 Euro.

Heuriger Steinklammer
Jesuitensteig 28, 1230 Wien

Bei diesem typisch wienerischen Heurigen in Mauer steht Gemütlichkeit auf dem Programm – und da darf zur Ganslzeit auch das klassiche Gansl nicht fehlen. Zum wohlschmeckenden Vogel werden hier bis 6. November 2016 karamellisierte Maroni, Preiselbeeren, flaumig-leckere Kartoffelknödel und ein köstliches Rotkraut gereicht. Ein VIENNA.at-Redakteur war beim Verkosten vor Ort von der hohen Qualität des Gansls absolut überzeugt. Für rund 17 Euro kann man hier vollauf zufrieden sein.

Weitere Adressen zum Ganslessen

Kolariks Luftburg
Prater 128, Waldsteingartenstraße, 1020 Wien

Von 26. Oktober bis 20. November 2016 verwöhnt die Luftburg im Prater erneut mit den traditionellen Ganslwochen. Nach dem hausgemachten Kürbis-Ganslschmalz oder der cremigen Ganslsuppe zur Einstimmung lässt das klassische knusprig-saftige Martinigansl mit Erdäpfelknödeln und Apfelrotkraut Feinschmeckerherzen höher schlagen. Als Alternative zur klassischen Variante verführen die knusprig in Dinkelmehl herausgebackene Gänseleber und das cremige Ganslrisotto. Hier heißt es Genießen mit gutem Gewissen – denn die Gänse stammen aus kontrollierter und artgerechter Haltung. Für ein Viertel des knusprig gebratenen Gansls sind in Kolariks Luftburg 18,50 Euro zu berappen.

Cafe-Restaurant Hummel
Josefstädter Straße 66, 1080 Wien

Vom 5. bis zum 20. November 2016 kann im Hummel Martini-Gansl genossen werden – mit den traditionellen Beilagen Knödel und Rotkraut. Ergänzt wird der Genuss hier durch glacierte Maroni und Preiselbeerbirnen. Auch Ganslsuppe und gebackene Ganslleber sind zu haben. Das knusprige Martini Gansl kommt hier auf 18,90 Euro.

Zum Reznicek
Reznicekgasse 10, 1090 Wien

Die Liebe zum Genuss, zum Verwöhnen und zum Geschmackserlebnis steckt beim Reznicek nicht nur, aber auch im Ganslessen. Von Ende Oktober bis Mitte Dezember kann man es sich hier in Sachen Gansl schmecken lassen – alle Infos hier.

Auch hier gibt es Gansl in Wien

Das Martin
Althanstraße 35, 1090 Wien
Gansl auf Vorbestellung mit Knödel und Rotkraut

Leopoldauer Alm
Wagramer Straße 205, 1210 Wien
Gansl Wochen von 10. Oktober bis 13. November 2016

Mehr zum Ganslessen in der Leopoldauer Alm hier.

Jedlersdorfer Alm
Jedlersdorfer Platz 36, 1210 Wien
Ganslessen von 13. Oktober bis 13. November 2016

Restaurant Sperl
Karolinengasse 13, 1040 Wien
Ganslzeit beim Sperl ab 26. Oktober 2016

Figls
Grinzinger Straße 55
, 1190 Wien
Ganslzeit im Figls ab 25. Oktober 2016

Heuriger Lackner
Kleinengersdorfer Hauptstraße 43, 2102 Klein-Engersdorf
Ganslessen by Familie Lackner von 22. Oktober bis 1. November und von 2. bis 18. Dezember

Weitere Restaurants für Ihr gelungenes Ganslessen in Wien finden Sie im VIENNA.AT-Lokalführer.

Alle Angaben ohne Gewähr.

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